Questões de Saúde · Instituto IBED
SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004Instituto IBED 2026
Pref Monsenhor Hip.
Questão de Saúde
Situação hipotética: em uma unidade de alimentação, o fluxograma mostra cruzamento entre matéria-prima não higienizada e refeições prontas. Assertiva: a segregação espacial ou temporal, associada à higienização e ao fluxo ordenado, é medida necessária para reduzir contaminação cruzada, não bastando controlar apenas a temperatura de cocção.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.