Por que a carne moída tem uma "vida-dep… (INSTITUTO BRASIL 2016)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004INSTITUTO BRASIL 2016

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Por que a carne moída tem uma "vida-deprateleira" menor do que a carne em pedaço, num refrigerador doméstico?

APor causa da manipulação ser maior, aumentando a possibilidade de contaminação.BPorque ela passa a ter uma superfície de contado maior com o meio e isso implica maior possibilidade de contaminação.CPelo motivo de que ela torna-se mais difícil de ser refrigerada.DPelo aumento de volume, o que a deixa mais difícil de ser refrigerada.EPorque ela perde água e com isso não congela facilmente.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.