Com relação ao programa APPCC, é incorr… (PROAD UFOP 2012)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004PROAD UFOP 2012

UFOP

Com relação ao programa APPCC, é incorreto afirmar que:

Aestabelece tolerâncias para os perigos e define as medidas de controle apropriadas.Bentre as metas do programa, está a garantia da qualidade química e sensorial dos alimentos prevista pela legislação vigente.Cé um sistema que deve ser utilizado ao longo de cada etapa do processo produtivo, incluindo matérias-primas, processamento, armazenagem e distribuição.Das boas práticas de fabricação, juntamente com os procedimentos operacionais padronizados, são pré-requisitos para o programa.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.