O correto dimensionamento, uso e monito… (COPEVE UFMG 2026)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004COPEVE UFMG 2026

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O correto dimensionamento, uso e monitoramento das câmaras frigoríficas constituem pontos críticos para a segurança sanitária. É correto afirmar que a câmara

Ade congelamento admite o armazenamento de alimentos em caixas de papelão e madeira, desde que a temperatura seja mantida a −18 °C e haja controle eletrônico digital.Bdestinada ao armazenamento de laticínios e ovos deve operar preferencialmente entre 2 °C e 4 °C, sendo permitida a entrada das embalagens originais provenientes da área externa da UAN, desde que íntegras.Cde vegetais e frutas dispensa a higienização prévia dos alimentos, desde que sejam mantidos em temperaturas inferiores a 4 °C e acondicionados em embalagens do fornecedor.Dfria para carnes, peixes e frangos pode ser utilizada para peças resfriadas, pré-preparadas e descongelamento, devendo operar em faixa de temperatura entre −2 °C e 2 °C.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.