SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004FADE UFPE 2022
UFPE
Questão de Saúde
Ao participar do planejamento físico de uma Unidade de Alimentação e Nutrição – UAN, o nutricionista tem que considerar o fator sustentabilidade, uma vez que faz parte da natureza das operações de uma cozinha profissional o grande consumo de água e energia, além da grande produção de resíduos oriundos da manipulação dos alimentos. Diante desse contexto, analise as proposições a seguir. 1) A edificação como parte de um processo maior. 2) A fase de destruição ou pós-uso dos materiais advindos da destruição. 3) Os materiais do processo construtivo. 4) O processo de formação dos manipuladores de alimentos. Está(ão) correta(s), apenas:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.