Questões de Química · COTEC FADENOR
QuímicaReações, alterações e aditivos em alimentosCOTEC FADENOR 2015
Pref Várzea da Palma
Questão de Química
Na temperatura ambiente, as gorduras são sólidas e os óleos são líquidos. O método químico utilizado nas indústrias para transformar os óleos líquidos em uma gordura estável e sólida é conhecido como
Mais questões de Reações, alterações e aditivos em alimentos
- IDHTEC 2026Os agentes antimicrobianos são aplicados para impedir o crescimento de micro-organismos patogênicos como fungos, leveduras e bactérias, aumentando assim a vida útil dos alimentos.…
- Selecon 2026No armazenamento de óleos vegetais expostos à luz e ao oxigênio, ocorre um processo de degradação que compromete a qualidade nutricional e sensorial. Considerando os processos fís…
- CSEP IFPI 2026Durante o desenvolvimento de um cookie proteico, a equipe técnica observou que, após o forneamento, o produto apresentou coloração marrom intensa e aroma característico agradável.…
- CPCON 2026Durante o armazenamento e a manipulação dos alimentos, diferentes tipos de alterações podem comprometer sua qualidade e segurança. Entre essas alterações, destaca-se uma reação qu…
- ISET 2026Quais alterações físico-químicas podem ocorrer nos alimentos durante o aquecimento e influenciar sua cor, aroma e sabor?
Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.