Com relação a manipulação de um aliment… (HL SOLUÇÕES 2024)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004HL SOLUÇÕES 2024

Pref Iturama

Com relação a manipulação de um alimento cru, é correto afirmar que:

ADurante a manipulação de alimentos crus, o tempo de exposição à temperatura ambiente é ilimitado, pois não há risco de comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.BA manipulação de alimentos crus é segura e não tem risco de contaminação cruzada.COs funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.DAlimentos crus são sempre seguros e sem riscos ao consumidor final, independente do pré-preparo e preparo, pois foram realizadas inspeções de controle higiênicosanitário rigorosas.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.