Segundo a RDC Nº 216 - Agência Nacional… (CESC UFRR 2023)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004CESC UFRR 2023

UFRR

Segundo a RDC Nº 216 - Agência Nacional de Vigilância Sanitária, manipulador de alimentos é qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento, sendo CORRETO afirmar que:

AO controle da saúde dos manipuladores deve ser registrado e realizado de acordo com a conveniência do estabelecimento.BOs manipuladores devem ter asseio pessoal, podendo usar barba ou bigode.COs manipuladores podem comer durante o trabalho, pois precisam experimentar os alimentos.DOs manipuladores devem lavar as mãos antes e após manipular alimentos, após troca de serviço e após usar os sanitários.EOs uniformes dos manipuladores devem ser trocados, no mínimo, a cada dois dias e usados nas dependências internas do estabelecimento.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.