O leite é considerado nocivo para consu… (FSADU (UFMA) 2006)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004FSADU (UFMA) 2006

Pref Imperatriz

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O leite é considerado nocivo para consumo quando apresenta as seguintes características:

Amodificação de suas propriedades biológicas; modificação de suas propriedades organolépticas; acidez inferior a 17°D (Dornic) e superior a 19°D.Btemperatura de fervura acima de 50°C; modificação de suas propriedades biológicas; acidez inferior a 15°D (Dornic) e superior a 20°D.Ccor branca cremosa; não apresenta nitratos e nitritos; acidez inferior a 12°D (Dornic) e superior a 29°D.Dpresença de nitratos e nitritos; apresenta pH acima de 14; modificação de suas propriedades organolépticas.Epresença de nitratos e nitritos; modificação de suas propriedades organolépticas; acidez inferior a 15°D (Dornic) e superior a 20°D.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.