SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004FUNTEF 2024
Pref Vitorino
Questão de Saúde
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Analise as afirmativas abaixo em relação à temperatura no preparo dos alimentos. 1. O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70ºC (setenta graus Celsius). 2. O descongelamento deve ser feito em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5ºC (cinco graus Celsius) ou em forno microondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção. 3. Os alimentos que foram submetidos ao descongelamento e não foram utilizados, podem ser congelados novamente. Assinale a alternativa que indica a(s) afirmativa(s) CORRETA(S).
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.