Question

As etapas básicas para elaboração de queijo são:

Accepted Answer

A) Recepção do leite (análises de plataforma); pasteurização; resfriamento até aproximadamente 35º C; adição da cultura látea,
coalho e cloreto de cálcio; espera de aproximadamente 45 minutos para coagulação; corte da coalhada; dessoramento; enfor-
magem; acondicionamento e embalagem.

Answer

B) Recepção do leite (análises de plataforma); adição da cultura látea, coalho e cloreto de cálcio; espera de aproximadamente 45 minutos para coagulação; corte da coalhada; dessoramento; enformagem; acondicionamento e embalagem.

Answer

C) Recepção do leite (análises de plataforma); pasteurização; adição da cultura látea, coalho e cloreto de cálcio na temperatura de
pasteurização; espera de aproximadamente 45 minutos para coagulação; corte da coalhada; dessoramento; enformagem; acon-
dicionamento e embalagem.

Answer

D) Recepção do leite (análises de plataforma); pasteurização; resfriamento até aproximadamente 50º C; adição da cultura látea,
coalho e cloreto de cálcio; espera de aproximadamente 45 minutos para coagulação; corte da coalhada; dessoramento; enfor-
magem; acondicionamento e embalagem.

Answer

E) Recepção do leite (análises de plataforma); pasteurização; resfriamento até aproximadamente 15º C; adição da cultura látea,
coalho e cloreto de cálcio; espera de aproximadamente 45 minutos para coagulação; corte da coalhada; dessoramento; enfor-
magem; acondicionamento e embalagem.

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