Questões de Saúde · CCS UFGD
SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004CCS UFGD 2016
UFGD
Questão de Saúde
As normas de boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação estabelecem critérios de tempo de exposição de alimentos para o consumo imediato. Os alimentos que não observarem esses critérios devem ser desprezados. Assinale a alternativa que apresenta os valores corretos de tempo de exposição em horas de acordo com a temperatura (no centro geométrico), em 0C, de alimentos quentes e frios.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.