SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004UNIVALI 2026
Pref Luiz Alves
Questão de Saúde
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A elaboração de cardápios em serviços de alimentação envolve não apenas a seleção de preparações culinárias, mas também aspectos relacionados à diversidade de ingredientes, equilíbrio das opções ofertadas e atratividade para o consumidor. Considerando esse contexto, analise as afirmativas abaixo: I.A variedade em cardápios envolve a combinação equilibrada de cores, texturas, sabores e ingredientes nas preparações. II.A padronização de cardápios exige a repetição sistemática das mesmas preparações. III.A variedade de preparações é desnecessária quando o serviço possui alta qualidade culinária. É CORRETO o que se afirma em:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.