Questões de Saúde · FADURPE
SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004FADURPE 2011
Pref Arapiraca
Questão de Saúde
O sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, ou Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é uma abordagem sistemática e estruturada sobre o processo produtivo dos alimentos, que permite obter produtos com elevada segurança. Assinale a alternativa que contém a descrição do principio na sequência correta em que ele deve ser executado.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.