Questões de Saúde · COPS UFLA
SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004COPS UFLA 2013
UFLA
Questão de Saúde
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A cocção constitui importante fase no preparo de alimentos. Os principais objetivos da cocção são: Item I - Aumentar a digestibilidade. Item II - Aumentar a palatabilidade, modificando a cor, o sabor ou a textura dos alimentos. Item III - Ressaltar as características sensoriais de preparação. Item IV - Destruir esporos de micro-organismos patogênicos. Assinale a alternativa CORRETA.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.