As carnes quando bem cozidas, geralment… (CEPS Pref Arapiraca 2018)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004CEPS Pref Arapiraca 2018

Pref Arapiraca

As carnes quando bem cozidas, geralmente em temperatura superior a 70ºC, eliminam o risco de contaminações. Se, por ventura, estiverem congeladas, é imprescindível que se faça o descongelamento antes de começar o preparo para cozinhar. Em relação ao preparo de carnes, marque a afirmativa INCORRETA:

APara evitar o sebo na carne moída, deve-se pedir para que o procedimento de moer seja realizado na hora da compra.BÉ necessário que seja retirada a espuma que fica na superfície do líquido em que a carne é cozida.CA carne nunca deve ser levada da geladeira direto para uma panela.DO alho e o sal são os temperos recomendados para a preparação dos bifes.EApós temperar a carne, é aconselhável que a mesma permaneça por um algum tempo exposta à temperatura ambiente.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.