O armazenamento e a estocagem adequada… (Fundep 2024)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004Fundep 2024

Pref Curvelo

O armazenamento e a estocagem adequada dos gêneros alimentícios são fundamentais para a segurança higiênico-sanitária daquele alimento. Em relação a esse tema, assinale a alternativa correta.

AOs pescados refrigerados deverão ser armazenados em temperatura de até 4 °C, por 24 horas.BPara a conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos a uma temperatura superior a 60 °C, por no máximo 4 horas.CA cocção dos alimentos deve garantir que todas as partes dos alimentos sejam atingidas a temperatura de no mínimo, 70° C, enquanto que o reaquecimento deve alcançar o mínimo de 90 °C.DA manutenção de alimentos congelados deve seguir a seguinte norma no pré-preparo final e distribuição: manutenção de congelados abaixo de 20 °C.

Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004

Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.