Durante uma inspeção industrial e sanit… (IDESG 2025)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004IDESG 2025

Pref Cariacica

Durante uma inspeção industrial e sanitária em um frigorífico, o fiscal agropecuário identifica pontos onde há risco de contaminação cruzada entre carne crua e produtos prontos para consumo. Qual ferramenta dos Programas de Autocontrole é indicada para identificar, avaliar e controlar esse tipo de risco?

AProcedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO).BAnálise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).CManual de Boas Condutas Ambientais (MBCA).DBoas Práticas de Fabricação (BPF).

Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.