Question

Haverá uma comemoração e os organizadores relembraram os seguintes sintomas, em mais de 130 pessoas, na última festa: início súbito de enterocolite aguda, incluindo cefaleia, dor abdominal, diarreia, náusea e, às vezes, vômito, desidratação, especialmente em bebês e idosos. Na ocasião, foi identificado o agente: Salmonella. Entre as medidas preventivas para evitar contaminação alimentar e proteger a população devem ser adotadas medidas educativas e providências. Indique qual das alternativas a seguir apresenta conformidade com o controle de enfermidades transmissíveis ao homem.

Accepted Answer

D) Educar os manipuladores de alimentos e os preparadores sobre a importância de manter a cozinha perfeitamente limpa e proteger os alimentos preparados contra a contaminação por roedores e insetos. Não há risco de infecções por Salmonella em animais de estimação: pintinhos, patinhos e tartarugas.

Answer

A) Educar os manipuladores de alimentos e os preparadores sobre a importância de cozinhar completamente alguns alimentos de origem animal, especialmente aves, suínos, produtos feitos com ovos e pratos preparados com carne; inspecionar as condições sanitárias e supervisionar adequadamente os vestígios, as instalações de processamento de alimentos, as fábricas de ração, as estações de seleção de ovos e açougues.

Answer

B) Educar os manipuladores de alimentos e os preparadores sobre a importância de lavar as mãos cuidadosamente, antes de preparar a comida e refrigerar alimentos em grandes recipientes; orientar os portadores identificados sobre a necessidade de lavar bem as mãos após a defecação (e antes de manusear alimentos) e permitir que manipulem alimentos que outras pessoas consomem, durante o tempo em que excretam microorganismos.

Answer

C) Educar os manipuladores de alimentos e os preparadores sobre a importância de se evitar uma nova contaminação na cozinha, uma vez terminada a cozedura. Não é necessário excluir pessoas com diarreia das tarefas envolvidas no manuseio de alimentos e no atendimento de pacientes hospitalizados, idosos e crianças.

Answer

E) Educar o público a não comer ovos crus ou incompletamente cozidos, como certos ovos fritos ou usados em algumas bebidas com ovo ou sorvete caseiro, ou usar ovos com casca suja ou quebrada; não é necessário, ao preparar pratos nos quais seria necessário coletar muitos ovos antes de cozinhar, usar produtos pasteurizados ou irradiados, como se o prato preparado não estivesse sujeito a cozimento.

Mais questões de Doenças de transmissão hídrica e alimentar