Questões de Química · COMPEC UFAM
QuímicaReações, alterações e aditivos em alimentosCOMPEC UFAM 2013
UFAM
Questão de Química
Em 18/11/2011, no site do IBGE, foram disponibilizadas as altitudes de 21.340 localidades brasileiras. Pelo Cadastro de Localidades, é possível saber que o município paulista de Campos do Jordão é o mais alto do País. Sua sede está localizada a 1.639,2 metros de altitude em relação ao nível do mar, enquanto Grossos, no Rio Grande do Norte, tem sua sede localizada exatamente no nível do mar, a 0 metro de altitude. Baseado na tabela e no gráfico a seguir, encontre o tempo, aproximado, de cozimento do feijão em Campos do Jordão.
Mais questões de Reações, alterações e aditivos em alimentos
- Instituto ACCESS 2026A estabilidade térmica e a coagulação do leite dependem da estrutura das micelas de caseína. Analise as afirmativas a seguir sobre o papel da Kappa-caseína na estabilização micela…
- IDHTEC 2026Os agentes antimicrobianos são aplicados para impedir o crescimento de micro-organismos patogênicos como fungos, leveduras e bactérias, aumentando assim a vida útil dos alimentos.…
- Selecon 2026No armazenamento de óleos vegetais expostos à luz e ao oxigênio, ocorre um processo de degradação que compromete a qualidade nutricional e sensorial. Considerando os processos fís…
- CSEP IFPI 2026Durante o desenvolvimento de um cookie proteico, a equipe técnica observou que, após o forneamento, o produto apresentou coloração marrom intensa e aroma característico agradável.…
- CPCON 2026Durante o armazenamento e a manipulação dos alimentos, diferentes tipos de alterações podem comprometer sua qualidade e segurança. Entre essas alterações, destaca-se uma reação qu…
Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.