Em relação aos microrganismos e os alim… (IGECAP 2026)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004IGECAP 2026

Pref São Dom (PB)

Em relação aos microrganismos e os alimentos, qual condição é crucial para a proliferação da maioria dos patógenos bacterianos (Zona de Perigo de Temperatura)?

ATemperaturas abaixo de 0°C (congelamento).BTemperaturas acima de 100°C (ebulição).CpH extremamente ácido (pH < 2.0).DTemperaturas entre 5°C e 60°C.EAtividade de água (Aw) muito baixa (alimentos secos).

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.