SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004PR4 (UFRJ) 2023
UFRJ
Questão de Saúde
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Com o objetivo de melhorar a aceitação de diversos alimentos, podemos destacar algumas características sensoriais com a combinação dos mesmos. Entre os itens abaixo, identifique a(s) combinação(ões) e característica(s) sensorial(ais) considerada(s) favorável(eis) e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta os itens corretos. I - Extrato hidrossolúvel vegetal de amêndoas com cacau em pó x textura. II - Sal iodado com ervas aromáticas desidratadas x aroma. III - Salada de frutas com suco de laranja x flavor. IV - Iogurte natural com banana picada e chia x consistência.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.