A pesagem, o porcionamento e o acondici… (ADM&TEC 2025)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004ADM&TEC 2025

Pref João Alfredo

A pesagem, o porcionamento e o acondicionamento das carnes são etapas que interferem diretamente na qualidade e na transparência ao consumidor. Assinale a alternativa CORRETA sobre essas práticas:

AA pesagem pode ser feita sem aferição do equipamento, pois a variação é compensada na venda final.BA utilização de balanças calibradas, além de embalagens adequadas, garante precisão nas porções e melhora a conservação do produto.CO porcionamento manual realizado em ambiente aberto assegura proteção contra contaminações, mesmo sem vedação.DO uso de embalagens recicladas de forma indefinida eleva o nível de proteção das carnes, pois aproveita características anteriores.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.