Os pescados exigem cuidados para conser… (ADM&TEC 2025)

Questões de Medicina Veterinária · ADM&TEC

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de pescadoADM&TEC 2025

Pref João Alfredo

Os pescados exigem cuidados para conservar a textura e valorizar o sabor natural. Assinale a alternativa CORRETA:

AFervura prolongada de filés firmes intensifica a maciez, pois o contato extenso com água concentra o sabor.BA aplicação de calor moderado, aliada a uma breve selagem, mantém a umidade interna e valoriza a maciez das postas.CMergulhar peixes crus em água gelada até a completa mudança de cor garante suavidade e realça o frescor.DAssar peças delicadas diretamente sobre fogo forte acelera o processo e conserva as camadas externas.

Mais questões de Inspeção e tecnologia de pescado

OBJETIVA CONCURSOS 2026De acordo com o Decreto nº 9.013/2017 – RIISPOA, os estabelecimentos de pescado e derivados são classificados em: I. Barco-fábrica. II. Abatedouro frigorífico de pescado. III. Est…
Instituto AVALIA 2026Aquicultura é uma atividade agropecuária em expansão no Brasil. Entre as atividades desenvolvidas pela aquicultura, estão a piscicultura (produção de peixes), a malacocultura (cri…
IDHTEC 2026Partindo-se do conceito de que a qualidade do pescado congelado depende da qualidade do produto que se utiliza, assim como o contrário é verídico, são desvantagens do congelamento…
IDHTEC 2026Das variações do período pré-rigor do peixe, diminuem esse período, EXCETO:
IDHTEC 2026Uma prática bastante utilizada em filés de peixes e camarões descascados é o glazeamento é realizado via imersão do pescado congelado com temperatura:

Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.