Sobre a higienização dos hortifrutigran… (LJ Assessoria 2022)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004LJ Assessoria 2022

Pref Buriticupu

Sobre a higienização dos hortifrutigranjeiros, identifique aqueles que necessitam de desinfecção:

AFrutas utilizadas para consumo e cujas cascas não são consumidas, tais como laranja, mexerica, banana e outras.BFrutas cujas cascas não são consumidas e que serão utilizadas para suco.CFrutas que irão sofrer ação do calor, conforme critérios preconizados.DOvos inteiros que serão consumidos após cocção atingindo 74 ºC no interior.ELegumes e verduras que irão sofrer ação do calor, atingindo 74 ºC no interior.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.