Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · CCV UFS
Agronomia e Ciências AgráriasLeite e derivadosCCV UFS 2014
UFS
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
O processamento da manteiga tem uma etapa cujo objetivo é reunir os glóbulos de gordura até então dispersos em água, em uma fase contínua. Nessa fase, a água em microgotas fica dispersa na massa gordurosa, que passa a ser a fase contínua. Essa etapa denomina -se
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.