O processo de batedura para a obtenção… (CCC IFCE 2008)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · CCC IFCE

Agronomia e Ciências AgráriasLeite e derivadosCCC IFCE 2008

IF CE

O processo de batedura para a obtenção da manteiga é composta de duas fases.

AAproximação dos glóbulos de gordura; expulsão da gordura livre e distribuição em seu interior das gotas de leitelho emulsificadas.BSeparação do leitelho da água do leite; aproximação dos glóbulos de gordura.CObtenção da nata do leite pela separação da água; aproximação dos glóbulos de gordura.DLavagem da nata com dois volumes de água; união dos glóbulos de gordura.ELavagem da nata com dois volumes de água expulsão da gordura livre; distribuição em seu interior das gotas de leitelho emulsificadas.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.