No preparo das refeições da alimentação… (Fênix Instituto 2026)

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No preparo das refeições da alimentação escolar, é comum a utilização de diferentes tipos de óleos e gorduras, os quais influenciam o valor energético dos alimentos, a absorção de nutrientes e a qualidade das preparações, além de exigirem cuidados específicos quanto ao armazenamento. Diante desse contexto, assinale a alternativa correta.

AAs gorduras possuem função restrita ao sabor das preparações, apresentando baixo valor energético para a alimentação.BÓleos vegetais, como os de soja e de oliva, apresentam composição nutricional idêntica e comportamento semelhante quando submetidos ao aquecimento.CÓleos e gorduras contribuem para o fornecimento de energia e para a absorção de vitaminas lipossolúveis, devendo ser armazenados em recipientes bem fechados, ao abrigo da luz e do calor.DO armazenamento de óleos e gorduras pode ocorrer próximo ao fogão, desde que o produto esteja dentro do prazo de validade.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.