Para controle do grau de fermentação du… (NCE e FUJB (UFRJ) 2009)

QuímicaPotenciometria, condutimetria e coulometriaNCE e FUJB (UFRJ) 2009

UFRJ

(A)17,1 (B) 1,71 (C) 0,17 (D) 0,017 (E) 0,0017

Para controle do grau de fermentação durante o processo de produção de bebidas lácteas probióticas faz-se necessário medir com precisão o pH. Tal procedimento requer a seguinte utilização:

ApHmetro calibrado com qualquer solução tampão e posterior leitura com precisão de 0,01 unidades de pH;BpHmetro calibrado com tampões 7 e 10 (para soluções básicas) e posterior leitura com precisão de 0,01 unidades de pH;CpHmetro calibrado com tampões 7 e 4 (para soluções ácidas) e posterior leitura com precisão de 0,01 unidades de pH;Dpapel de pH, pois este tem a máxima precisão (± 1 unidade de pH);Epapel de pH e, posterior, calibração com o pHmetro calibrado com qualquer solução tampão e posterior leitura com precisão de 0,01 unidades de pH.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.