Os métodos de conservação têm por objet… (DES IFSUL 2010)

ContabilidadeEstoques (CPC 16)DES IFSUL 2010

IF SUL

Os métodos de conservação têm por objetivo evitar as alterações nos alimentos, sejam elas de origem microbiana, enzimática, física ou química. Com base nessas informações, consideram-se exemplos de métodos de conservação que sejam capazes de reduzir a atividade aquosa a níveis que assegurem estabilidade microbiológica do alimento e de provocar a destruição de microorganismos que deterioraram o alimento durante o armazenamento, respectivamente,

Aa salga e a esterilização.Ba secagem e a pasteurização.Ca conservação pelo frio e a liofilização.Da desidratação osmótica e a defumação a frio.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.