Question

Na indústria de produção de etanol, a gestão de contaminantes bacterianos em biorreatores de grande porte exige equilíbrio entre eficiência biológica e viabilidade econômica. Como o etanol é uma commodity de baixo valor unitário, as estratégias de mitigação da interferência de populações bacterianas competidoras baseiam-se frequentemente em artifícios operacionais e cinéticos, evitando métodos radicais de desinfecção que onerem excessivamente o processo. Considerando a dinâmica de contaminação bacteriana e as práticas de manejo industrial em destilarias de etanol, assinale a alternativa correta.

Accepted Answer

E) O uso de elevadas concentrações de biomassa de leveduras é uma estratégia cinética que aproveita a maior facilidade de crescimento desses microrganismos para sobrepujar a atividade metabólica das bactérias contaminantes no mosto não esterilizado.

Answer

A) A esterilização térmica ou química dos mostos é tecnicamente inviável na produção de etanol, razão pela qual a indústria é obrigada a tolerar a contaminação bacteriana sem qualquer possibilidade de intervenção em casos de perda de uniformidade do processo.

Answer

B) Bactérias do gênero Lactobacillus provocam a dispersão completa das leveduras no caldo fermentativo, fenômeno associado ao consumo do ácido lático produzido, o que facilita diretamente a etapa subsequente de destilação do vinho.

Answer

C) A adição de doses elevadas de ácido sulfúrico no tratamento das células recicladas é a técnica ideal e recomendada para reverter a floculação celular, por preservar integralmente a integridade física de tubulações e bombas sem impactar os custos operacionais.

Answer

D) Quando a ação bacteriana suplanta a fermentação alcoólica, a única diretriz operacional disponível é o descarte definitivo dos equipamentos da destilaria, visto que novos inóculos seriam incapazes de restabelecer a uniformidade do processo.

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