Question

Na orientação alimentar voltada à prevenção de anemia, a equipe discute fatores que alteram a absorção do ferro de origem vegetal (ferro não heme). Marque a alternativa correta sobre um conjunto de fatores que tende a aumentar essa absorção.

Accepted Answer

E) Associar fonte de vitamina C e pequena porção de carne, peixe ou frango, e usar preparo que reduza fitatos, favorecendo maior aproveitamento do ferro.

Answer

A) Combinar a refeição com chá preto e farelo de trigo, pois taninos e fitatos mantêm o ferro mais disponível e elevam o aproveitamento intestinal.

Answer

B) Acompanhar a refeição com leite e queijos, pois o cálcio favorece captação do ferro e aumenta a absorção ao longo do intestino delgado.

Answer

C) Usar café após a refeição e incluir chocolate, pois polifenóis protegem o ferro de reações e favorecem sua entrada na mucosa intestinal.

Answer

D) Priorizar leguminosas com grande teor de fitatos e fibras, pois esses componentes reduzem competição e deixam o ferro mais solúvel durante a digestão.

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