Biologia e CiênciasProteínas, aminoácidos e enzimasINEP (ENEM) 2025
ENEM
Questão de Biologia e Ciências
E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E N 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 CIÊNCIAS DA NATUREZA E SUAS TECNOLOGIAS ▪ 2º DIA ▪ CADERNO 5 ▪ AMARELO 7 *020525AM8* E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E N 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5 E N E M 2 0 2 5
No processo de mosturação da cerveja, as enzimas presentes no malte degradam o amido antes da etapa de fermentação. A alfa-amilase atua entre 67 °C e 72 °C, degradando o malte em carboidratos de cadeia curta, e a beta-amilase, entre 55 °C e 65 °C, degradando-o em carboidratos de cadeia longa. Em uma etapa posterior, na fermentação alcoólica, as leveduras utilizam carboidratos de cadeias com até três átomos de carbono, preferencialmente. PALMER, J. J. How to Brew: Everything You Need to Know to Brew Beer Right the First Time. Boulder: Brewers Publications, 2006 (adaptado). Uma mosturação realizada a 68 °C resultará em um produto final com maior
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.