Questões de Química · COPERSE UFRGS

QuímicaComposição e análise de alimentosCOPERSE UFRGS 2016

UFRGS

Questão de Química

42. A combustão completa de um hidrocarboneto levou à formação do mesmo número de moles de CO2 e H2O. Quando esse composto foi colocado em presença de H2 e de um catalisador, observou-se o consumo de um mol de H2 por mol do composto orgânico. Em relação a esse composto, é correto afirmar que se trata de um hidrocarboneto (A) aromático. (B) alifático acíclico insaturado. (C) alifático acíclico saturado. (D) alifático cíclico saturado. (E) alifático cíclico insaturado. UFRGS – CV/2016 – QUI (A) 0,009. (B) 0,09. (C) 0,11. (D) 0,5. (E) 1,11.

Na gastronomia, empregam-se diversos conhecimentos provindos de diferentes áreas da química. Considere os conhecimentos químicos listados no bloco superior abaixo e os processos relacionados à produção e conservação de alimentos, listados no bloco inferior. Associe adequadamente o bloco inferior ao superior. 1 - Propriedades coligativas 2 - Coloides 3 - Emulsões 4 - Reversibilidade de reações ( ) Produção de charque ( ) Preparo de gelatina ( ) Preparo de maionese A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é

Sua resposta

Mais questões de Composição e análise de alimentos

Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.