Língua EspanholaVocabulário, falsos amigos e traduçãoMarinha 2017
Marinha
Questão de Língua Espanhola
CP-CSM-S/2017 Página: 7/10
Com relação ao preparo de pães, correlacione os ingredientes que podem ser adicionados a esse preparo às suas respectivas funções e assinale a opção correta. INGREDIENTES 1- Sal 11- Açúcar Ili- Agua IV- Leite V- Gordura FUNÇÕES ( ) Aumenta a maciez; aumenta a velocidade de fermentação; retém a umidade. ( ) Forma a rede de glúten; permite a atuação do fermento; controla a temperatura. ( ) Garante maciez; confere umidade à massa; quando adicionada em excesso, dificulta a ação do fermento. ( ) Retém água; controla a fermentação; fortalece a rede de glúten. ( ) Favorece a coloração; confere sabor; favorece a maciez.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.