Questão de Direito Tributário

O Prefeito Municipal determinou a abertura de processo licitatório para a aquisição de hortifrutigranjeiros, pão e outros gêneros perecíveis. Na data da referida determinação, já havia findado o prazo do contrato até então vigente com a empresa que fornecia os referidos bens para a Prefeitura. E, como se sabe, a aquisição de bens por meio de um processo de licitação é relativamente morosa. Então, nesse caso, como deve proceder a Administração Municipal durante o tempo necessário para a realização do processo licitatório?