Question

A qualidade do leite é muito importante para as indústrias e produtores, tendo em vista sua grande influência nos hábitos de consumo e na produção de derivados. Na composição do leite, constam a parte úmida, representada pela água, e a parte sólida representada por dois grupos de componentes: o extrato seco total e o extrato seco desengordurado. Com referência à composição e qualidade do leite, marque a alternativa correta:

Accepted Answer

B) Por lei, o produtor não pode fazer a remessa do extrato seco desengordurado para a indústria. Apenas as indústrias podem manejá-la, por meio de desnatadeiras, destinando-a à fabricação de leite em pó, leite condensado, doces, iogurtes e queijos magros.

Answer

A) Com relação aos níveis adequados dos componentes do leite, fatores como ração balanceada, rica em carboidratos, aminoácidos e proteínas bem como a raça do animal afetam a composição do leite, mas a freqüência e maneira de ordenhar não afetam.

Answer

C) A raça influência o volume de leite produzido e a riqueza em gordura. A raça holandesa, por exemplo, tende a produzir mais leite e mais gordura, enquanto que as raças Jersey e Guernesey produzem mais leite com menor teor de gordura.

Answer

D) Para que o bezerro tenha acesso ao leite melhor, e com isso possa se desenvolver forte e sadio, é necessário que ele mame no início da ordenha, pois o leite é sempre de melhor qualidade e possui um teor de gordura maior do que o leite do final da ordenha.

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