Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · FEPESE
Agronomia e Ciências AgráriasLeite e derivadosFEPESE 2023
CIDASC
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
Analise as afirmativas abaixo sobre o processamento de alimentos de origem animal. 1. O congelamento do leite a temperaturas abaixo de –3°C auxilia o seu processamento em queijos. 2. Queijos fabricados com leite UHT apresentam maior rendimento se comparados com o uso de leite pasteurizado. 3. A pasteurização do leite pode alterar a composição de cálcio do leite, influenciando o seu rendimento em queijos. Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.