O brunimento, também chamado de bruniçã… (Vunesp 2025)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · Vunesp

Agronomia e Ciências AgráriasSecagem, beneficiamento e armazenamento de grãosVunesp 2025

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O brunimento, também chamado de brunição ou brunização, é uma das etapas do beneficiamento de arroz que tem grande importância na cadeia produtiva desse grão. Desse modo, é correto afirmar que

Aconsiste em um tratamento térmico, com temperaturas abaixo de 100 ºC, que elimina os fungos produtores de aflatoxinas existentes no arroz armazenado.Bé um processo hidrotérmico, no qual o arroz em casca é imerso em água potável, a uma temperatura acima de 58°C, seguido de sua gelatinização.Cé um processo de limpeza nos grãos de arroz para que sejam eliminadas as impurezas mais grossas que porventura ainda estejam misturadas a eles.Da água é removida dos grãos após uma secagem em uma câmara de vácuo, em que se aplica calor lentamente, para a água evaporar aos poucos.Eé uma etapa em que o arroz integral é lixado por máquinas compostas por pedras abrasivas que retiram o farelo e separam o arroz branco.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.