O ácido ascórbico, também conhecido com… (Makiyama 2012)

QuímicaFunções orgânicasMakiyama 2012

UFERSA

O ácido ascórbico, também conhecido como vitamina C, é muito usado como antioxidante e aditivo em muitos alimentos. Sua estrutura é apresentada abaixo.

Figura da questão (imagem do caderno de prova)

Sobre essa substância, um aluno fez as seguintes afirmações: I Seu poder antioxidante se deve aos 4 grupos hidroxila. II Ela pode sofrer reação de hidrogenação III Seu grupo carboxilato impede a ocorrência de reações de hidrólise. Está correto apenas o que se afirma em:

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.