A desidratação dos alimentos é uma das… (DIRPS UFU 2015)

Questões de Biologia e Ciências · DIRPS UFU

Biologia e CiênciasMicrobiologia aplicada: alimentos, água, solo e indústriaDIRPS UFU 2015

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A desidratação dos alimentos é uma das maneiras de preservar os alimentos contra os ataques microbianos, utilizada de longa data. Em relação à afirmativa acima, assinale a alternativa INCORRETA.

AApesar de o processo de desidratação não ser letal, durante este processo alguns microorganismos são destruídos.BEm alimentos com atividade de água igual ou inferior a 0,7, a deterioração por microorganismos é mais difícil, podendo não ocorrer, mesmo durante o armazenamento prolongado.CAs bactérias são os microrganismos que necessitam, para o seu crescimento, de menores teores de umidade em relação aos fungos e leveduras.DOs micro-organismos mais perigosos nos alimentos desidratados são os bolores, sendo os do gênero Aspergillus os mais importantes.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.