Question

“As massas musculares e os ossos do animal
abatido, tecnicamente preparado, desprovido
de cabeça, órgãos e vísceras torácicas e
abdominais, respeitadas as particularidades de
cada espécie”. O texto refere-se ao conceito
de:
A) unto fresco;
B) carcaça;
C) miúdo;
D) charque;

E) embutido.

A respeito dos padrões de identidade e qualidade das carnes e derivados, assinale a opção correta.

Accepted Answer

C) É proibido o emprego de substâncias que possam ser prejudiciais ou nocivas ao consumidor.

Answer

A) É proibida a utilização de sangue ou suas frações no preparo de produtos cárneos.

Answer

B) É permitido o uso de glândulas salivares, glândulas mamárias, ovários, baço e testículos como matéria-prima na composição de produtos cárneos.

Answer

D) É proibida, em qualquer hipótese, a mistura de carnes de mais de uma espécie de animal na elaboração de produtos cárneos.

Answer

E) É permitido o aproveitamento da carne que fica ao redor da lesão do local da sangria, pois é própria para o consumo.

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