De acordo com a definição do RIISPOA (M… (COMPERVE 2015)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · COMPERVE

Agronomia e Ciências AgráriasLeite e derivadosCOMPERVE 2015

UFRN

De acordo com a definição do RIISPOA (MAPA), a mantei ga é um produto gorduroso obtido pela bateção e malaxagem do creme pasteurizado, derivado exclusivamente do leite de vaca. A malaxagem

Aconsiste na incorporação dos resíduos de água e leitelho, reagrupa os grãos de gordura e regula a consistência da manteiga.Bconsiste na eliminação dos resíduos de água e leitelho, reagrupa os grãos de gordura e regula a consistência da manteiga.Cconsiste na eliminação dos resíduos de água e leitelho, desagrupa os grãos de gordura e regula a consistência da manteiga .Dconsiste na incorporação dos resíduos de água e leitelho, desagrupa os grãos de gordura e regula a consistência da manteiga.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.