Em relação à cocção e ao reaquecimento… (DEPSEC UNIFAP 2009)

SaúdeGuia alimentar e alimentação saudávelDEPSEC UNIFAP 2009

SEAD AP

Em relação à cocção e ao reaquecimento de alimentos está CORRETO afirmar

Aa cocção adequada no estágio final de preparação dos alimentos não elimina a contaminação inicial.Bvários caminhos existem pelos quais os alimentos podem adquirir Salmonelas, mas a cocção destes a uma temperatura de 30ºC os fazem saudáveis.Cquando carnes ou pratos contendo carnes, são cozidos e armazenados para consumo posterior não existe nenhum risco de contaminação.Dpara reaquecer carnes, ou pratos contendo carnes, estes deverão ficar a uma temperatura de 30ºC, por no máximo 2 minutos.Earmazenamento adequado de alimento, após a cocção, protege da recontaminação, e a refrigeração reduz a reprodução bacteriana.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.