O leite que sofreu tratamento térmico n… (CSC IFPA 2016)

Questões de Biologia e Ciências · CSC IFPA

Biologia e CiênciasMicrobiologia aplicada: alimentos, água, solo e indústriaCSC IFPA 2016

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O leite que sofreu tratamento térmico necessita passar pelas provas das enzimas fosfatase alcalina e peroxidase para controlar o grau de aquecimento do leite. Assinale a alternativa INCORRETA.

ANo leite cru, a fosfatase é positiva e a peroxidase positiva;BNo leite pasteurizado, a fosfatase é positiva e a peroxidase positiva;CNo leite superaquecido, a fosfatase é negativa e a peroxidase negativa;DNo leite pasteurizado, a fosfatase é negativa e a peroxidase positiva;EO teste das enzimas fosfatase e peroxidase são de grande importância para a garantia da qualidade do produto final. QUESTÃO56 Vibrio parahaemolyticus são bastonetes curtos, Gram negativos, pertencentes à família Vibrionaceae, de grande importância para a microbiota do pescado. Em relação a essa espécie bacteriana, marque a alternativa INCORRETA.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.