A determinação de umidade de um aliment… (DIRPS UFU 2016)

QuímicaComposição e análise de alimentosDIRPS UFU 2016

UFU

Tipo 1

A determinação de umidade de um alimento de origem animal pode ser facilitada pela

Aboa separação dos sólidos totais do alimento, por meio do aquecimento.Bpresença da água de hidratação ou quimicamente ligada a outras substâncias.Cformação de crostas na superfície da amostra sólida, submetida à estufa de secagem.Dexposição rápida e constante ao aquecimento em temperaturas superiores a 150oC.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.