Question

Embora o avanço das tecnologias agronômica e enológica tenha ocorrido nas últimas décadas, a enologia continua dependente de um grande número de variações climáticas e pedológicas inerentes a cada local de produção da uva. Sobre os fatores naturais que influenciam a qualidade da uva e do vinho, assinale a alternativa incorreta.

Accepted Answer

D) Nas videiras cultivadas em regiões de baixa latitude (próximas aos trópicos), observa-se um alongamento significativo do ciclo produtivo das plantas. 10

Answer

A) Em regiões de clima temperado, onde as quatro estações são bem definidas, variedades de videira de ciclo longo tendem a produzir vinhos melhores, uma vez que o final da maturação se dá no início do outono, sob condições ideais de luminosidade, temperatura e precipitação.

Answer

B) Cultivos localizados em encostas são, em geral, mais aptos à qualidade, por apresentarem boa drenagem do solo, requisito importante para a obtenção de uvas tintas ricas em compostos formados pelo metabolismo bioquímico secundário da videira.

Answer

C) Ao final da fase de desenvolvimento das bagas e durante a maturação, o ideal é que ocorra um estresse hídrico moderado, resultado em bagas pequenas, com casca espessa e altos teores de açúcares, antocianinas e taninos.

Answer

E) As temperaturas muito baixas no período da maturação resultam em uvas muito ácidas, pouco doces e incompletamente maduras.

Mais questões de Vitivinicultura e enologia