SaúdeAvaliação nutricionalCEPS Pref Arapiraca 2018
Pref Arapiraca
Questão de Saúde
Nas Unidades de Alimentação e Nutrição além do rigor que deve haver com relação aos aspectos higiênicos-sanitários, é importante realizar de forma sistemática a qualidade do cardápio. Nesse sentido o método AQPC (avaliação qualitativa de preparações do cardápio) é uma ferramenta importante para o nutricionista que atua na área de alimentação coletiva. São aspectos considerados na avaliação proposta por esse método: I - Técnicas de preparo de alimentos. II - Repetições de alimentos. III - Teor de enxofre dos alimentos. IV - Cores das preparações. V - Combinações das preparações. Estão corretas:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.