O método AQPC – Avaliação Qualitativa d… (FADE UFPE 2022)

SaúdeGuia alimentar e alimentação saudávelFADE UFPE 2022

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O método AQPC – Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio, é uma ferramenta que pode ser utilizada para a avaliação qualitativa dos cardápios utilizados tanto nas UAN como nos mais variados Serviços de Alimentação. Dentre os vários itens de avaliação qualitativa da composição do cardápio de uma UAN, podem-se citar:

Acálculo de macro e micronutrientes, bem como de fibras.Bquantidade de fibras e qualidade higiênicosanitária.Ctécnicas de cocção e combinação de cor das preparações.Demprego de frituras e adequação energética.Eelaboração de ficha técnica e qualidade sensorial dos alimentos.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.