Sobre o forno combinado, é CORRETO afir… (CPCC UFES 2016)

Questões de Mecânica, Manutenção e Operação de Máquinas · CPCC UFES

Mecânica, Manutenção e Operação de MáquinasConservação de equipamentos de cozinha e de limpezaCPCC UFES 2016

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Sobre o forno combinado, é CORRETO afirmar:

AUma desvantagem desse forno é a ocupação de espaço na cozinha devido ao seu tamanho e à necessidade de localização próxima à saída de emergência.BEmbora bastante útil, esse forno não é capaz de aumentar a estabilidade de vitaminas do complexo B de carnes.CEsse forno combinado facilita a preparação dos alimentos, porém, não deve ser utilizado para o preparo de alimentos destinados a grupos de risco devido à alta toxicidade pelo chumbo.DAlguns métodos de preparo de alimentos não são realizados por esse forno, dentre os quais o cozimento em banho-maria.EEsse forno é um exemplo de um equipamento versátil, pois assa, frita, gratina e descongela.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.